Broken y Henrik Witte: la comida americana en el Norte de Suecia

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No es un restaurante cualquiera: en el corazón de  Suecia septentrional se encuentra el Broken, un American Bar & Grill al lado de la estación de esquí de Åre, un centro importante para los deportes de invierno en el condado de Jämtland, donde todo gira en torno al turismo del esquí, y que en 2007 incluso albergó el mundial de Esquí Alpino.

El primer Restaurante Broken abrió en Åre Torg y, con el paso de los años, se ha convertido en un restaurante muy famoso, bien para los habitantes del lugar, bien para los turistas y visitantes que suelen volver ahí.

El gran éxito que tuvo al lado de la estación de esquí llevó al chef Henrik Witte a abrir otro restaurante en el centro de Estocolmo, donde se encuentra y opera un local con un ambiente relajante, en el que apreciar una nueva y fresca variedad del gusto americano.

Paisanos y turistas acuden al Broken para probar el almuerzo “jazz”, degustar una cena rústica o sentarse en el bar para refrescarse con un cocktail.

El Broken es simplemente el lugar perfecto para reunirse y estar en buena compañía; tiene a su disposición un menú capaz de satisfacer tanto a los más hambrientos, como a los paladares más sofisticados, con una oferta de carácter muy americano, que va de las hamburguesas a las costillas de cerdo, de las margaritas a la cerveza helada, con el objetivo de garantizar un ambiente relajado a sus clientes.

No es sólo un restaurante, sino también un bar donde pararse y un take away, para complacer así todos los gustos y exigencias.

En 2013 el Broken ganó el primer premio del Concurso “Gusto de Estocolmo”, un festival de cinco días que a principios de junio reúne a los más importantes productores y restauradores de toda Suecia en el Kungsträdgården de Estocolmo y que quiere celebrar las excelencias gastronómicas suecas. ¡Un reconocimiento realmente prestigioso para un restaurante!

Dada la amplia y variada oferta que el Broken propone a sus clientes, el chef Henrik Witte eligió utilizar el horno combinado XVC505EP de UNOX, un sistema de cocción capaz de satisfacer sus exigencias de versatilidad gracias a la posibilidad de cocinar una gran gama de productos alimenticios a través de distintas modalidades de cocción.

Unox individual cooking experience