Broken et Henrik Witte: les mets américains dans le nord de la Suède

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Ce n’est pas un restaurant quelconque: Broken est un “American Bar & Grill” situé dans le cœur de la Suède septentrionale, à côté de la station de ski de Åre, un centre important pour les sports d’hiver dans le comté de Jämtland. En 2007 il avait même accueilli les championnats du monde de ski alpin.

Le premier restaurant Broken a ouvert ses portes à Åre Torg et est devenu au fil du temps un restaurant très populaire auprès des habitants, des touristes de passage et des habitués.

Le grand succès dans la station de ski a mené le chef Henrik Witte à ouvrir un autre restaurant  dans le centre de Stockholm qu’il gère aujourd’hui: un environnement relaxant pour profiter d’une nouvelle variante aux notes fraiches du goût américain.

Les habitants et les touristes vont à Broken pour essayer le déjeuner “Jazz”, goûter un dîner rustique, ou s’assoir au bar pour un cocktail rafraîchissant.

Broken est tout simplement l’endroit idéal pour se retrouver et passer un moment en bonne compagnie, ayant un menu qui apte à contenter aussi bien les affamés que les palais les plus sophistiqués, avec une offre à l’esprit très américains, des burgers aux côtes de porc, des margaritas à la bière glacée, avec la garantie d’une atmosphère détendue.

Ce n’est pas seulement un restaurant mais aussi un bar et des plats à emporter, pour satisfaire tous les goûts et répondre à toutes les exigences.

Broken a remporté le premier prix du concours «Taste of Stockholm” en 2013, un festival de cinq jours qui réunit les producteurs et propriétaires des restaurants les plus réputés de toute la Suède au début du mois de Juin à Kungsträdgården à Stockholm et célèbre l’excellence culinaire suédoise. Une reconnaissance prestigieuse pour un propriétaire de restaurant suédois!

Compte tenu de la variété de l’offre que propose Broken  à ses clients, le chef Henrik Witte a choisi d’utiliser le four combiné XVC505EP UNOX, un système de cuisson capable de répondre à la polyvalence dont il a besoin, en mesure de faire cuire un large éventail de produits à travers différents modes de cuisson.

Unox Individual cooking experience