Poke: le thon cru que remplacera le Sushi

Poke

Après l’avènement du sushi, la mode du poisson cru a commencé à prendre de plus en plus de terrain. Un succès véritablement mondial, qui ne semble toujours pas montrer des signes de ralentissement. Preuve en est cette recette hawaïenne, qui semble passionner beaucoup de personnes et qui s’installe dans les menus des différents restaurants du monde entier: cette recette est le POKE.

Elle se prononce poh-kay; c’est une sorte de salade de cubes de thon cru, savoureux et épicée, au quelle sont ajoutés de la sauce soja, du sésame, de la ciboulette, des algues (en particulier les algues locales rouges: Limu), de l’avocat, du citron vert, du piment et des œufs de poisson.

Les variantes sont innombrables, parce que la beauté de cette recette est qu’elle est hautement personnalisable et vous pouvez ajouter des ingrédients à votre goût. La chose la plus importante est la découpe du thon : en fait, le mot «Poke» en hawaïen se réfère précisément à couper des tranches de la façon dont ils utilisent ces cubes de poisson de qualité est le point de départ pour profiter au mieux de ce plat si spécial.

Cette recette hawaïenne est très ancienne et représente le rituel antique de se nourrir de ce que le récif a à offrir, non seulement le thon, mais aussi d’autres types de fruits de mer, y compris le poulpe, en les mélangeant avec les saveurs traditionnelles.

Sain, hautement personnalisable et vraiment agréable à voir, voilà pourquoi il y a beaucoup qui pensent que cette nouvelle mode bientôt évincera les sushis dans le cœur des fans. Et aujourd’hui, aux États-Unis et à Londres, c’est le must de 2016, où il peut être trouvé dans des plats à emporter et même dans la restauration, qui sont déjà équipés pour répondre à la demande croissante.

Immergés dans l’atmosphère Hawaiienne, enivrés par les saveurs du Pacifique, nous ne pouvons pas empêcher de savourer cette petite bonté antique, aux origines lointaines, mais au goût résolument moderne.