Se nourrir de l’arc-en-ciel: les secrets des couleurs des aliments

arcobaleno cibi

Depuis longtemps les experts en nutrition conseillent de « colorer » notre régime alimentaire avec des aliments capables de fournir toutes les substances nutritives dont notre organisme a besoin pendant la journée grâce à leurs pigmentations particulières.

Certaines couleurs font déjà officiellement partie de notre alimentation et les associer à la « nourriture saine » est désormais une habitude: on a le vert des salades, les rouge de certains fruits, l’orange des carottes et des oranges. C’est surtout en été qu’on peut étendre au maximum cette gamme de couleurs, en purifiant notre organisme des toxines de l’hiver et en le préparant pour la chaleur de l’été.

Voici un décalogue des couleurs « à manger » et de leurs caractéristiques:

ColorWheel

Rouge: les fruits et les légumes rouges sont un concentré d’énergie avec des propriétés anti-âge. Ils réactivent le métabolisme et ils ont aussi des effets positifs sur l’humeur.

Jaune et orange: les oranges, les carottes, les citrons, les pêches. Ils renforcent les défenses immunitaires et, grâce au bêta-carotène qu’ils contiennent, ils jouent un rôle de protection contre les radicaux libres.

Vert: les salades, les courgettes, les poireaux sont riches en magnésium et, grâce à la chlorophylle qui leur donne la couleur verte, ils règlent le transit intestinal et baissent la pression et le cholestérol.

Bleu: les myrtilles et les aubergines. Ils améliorent la transmission des influx nerveux et ils aident l’oxygénation des tissus en protégeant les veines et les capillaires. En particulier, les aubergines contiennent une grande quantité de nutriments dont les propriétés sont déterminées par la couleur si foncée de la peau. On a des fibres, du potassium, de la vitamine C et des flavonoïdes (pour protéger le cœur). Mais on a aussi une belle quantité d’acide l’orogénique, présent aussi dans le thé vert, qui agit sur le mauvais cholestérol et qui est aussi un nutriment anti-âge.

L’été est le bon moment pour expérimenter: 5 portions de fruits ou de légumes et 5 couleurs différentes à savourer, et le régime alimentaire est fait!

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