От IТ до фьюжн кухня: история шеф-повара Квирк и своего ресторана «Pickles»

Pickles e UNOX

В историческом центре города Нант, французском городе, жемчужина  герцогства  Бретань  и столице провинции Атлантическая Луара, существует ресторан, в котором концепция фьюжн выражается уже начиная с окружающей среды, одновременно простой  и изысканной.

Говоря о «Pickles», нео-бистро, чья кухня может сочетать традиционные ингредиенты территории и провинции Бретань с инновационными вкусами наиболее востребованных ингредиентов из Италии, Азии, Северной Африки и Великобритании.

Владельцем и руководителем «Pickles», является шеф-повар Доминик Квирк, знаковая фигура, 14 лет пребывающего в Лондоне и Париже в качестве консультанта в IT-индустрии. В то же время его страсть к кулинарии никогда не переставала расти, пока не переросла в решение, посвятить себя полностью кулинарии, чтобы научиться и выработать личный стиль и достичь главное цели – открытия своего собственного ресторана.

«Pickles» вмещает до 40 человек, предлагая посетителям лучшие из местных продуктов, как мяса, так и рыбы, приготовленных по французской кулинарной традиции,  обогащенной вкусами и текстурой из-за рубежа, даже издалека. Так шеф-повар Квирк рассказывает: “Мои путешествия по Азии, мое бретонское происхождение, шестилетний опыт кулинарии дали жизнь кухне фьюжн, изысканной и точной, всегда в поиске максимального повышения вкусовых характеристик, сохраняя при этом истинность местных ингредиентов”.

Прежде чем открыть  «Pickles», Доминик Квирк имел возможность  работать у различных известных и талантливых шеф-поваров, у Jerome Banctel и Gilles Choukroun в «Inaki Aizpitarte», у  Laurent Philippe в «Audiot Cocardon». Его настоящий путь к успеху начался в «Ньюкасл», где в течение шести лет он работал в качестве помощника шеф-повара, чтобы оплачивать учебу.

Эта сильная эволюция продолжается вместе с самыми большими именами международной кухни, шеф-повар Квирк решил довериться печам Unox для того, чтобы обеспечить клиентам  «Pickles» максимальное качество приготовления  пищи, аккуратной и безупречной.