Торт Наполеон (Миллефолье) от Despina Roullia, шеф – кондитера с простыми и инновационными идеями

UNOX SUCCESSFUL STORIES_Despina_Grecia

Мечта под названием Торт Миллефолье (Наполеон). Наполеон от Despina Roullia, греческого кондитера с богатой выдумкой, предпочитающей простые, но в то же время инновационные идеи.

История Nikos и Despina Roullia началась в восьмидесятые годы, в центре Nea Erythrea  – элитарной периферии на севере Афин, столицы Греции. Фамилия “Roullia” уже ассоциировалась с одноименным печеньем, ставшим популярным в предыдущем десятилетии и молодая пара решила использовать имя Despina для новой кондитерской открытой в 1987 году.

История Despina, началась еще в Заире (ныне Демократическая Республика Конго), где супруги Roullia занимались производством и продажей печения “Roullia”: очень скоро печение и торт Наполеон стали популярны как среди греков, так и среди коренных жителей. Слава Roullia позволила магазину оставаться в бизнесе в течение более 15 лет, после чего в 1987 году семья Despina решила вернуться в Грецию.

Афины более тридцати лет назад были еще городом, находящимся на стадии развития и восстановления после второй мировой войны, но уже имели все задатки, чтобы стать одной из европейских столиц кондитерских гурманов.

Открытие кондитерской в одном из стратегических районов Афин сразу имело успех: Despina Roullia сделала торт Наполеон лицом своей компании и начала планировать открытие других торговых точек в греческой столице.

Сегодня управление компанией Despina перешло к молодому поколению семьи Roullia: три сына Giorgos, Tetta и Lucas продолжают первоначальный проект матери, развивая торговую сеть кондитерских в стратегических точках Афин, а также предоставляя услуги общественного питания высокого качества.

Сегодня кондитерская Despina предлагает широкий ассортимент деликатесов: в дополнение к знаменитому торту Наполеон с Кремом, находят место, также торты «Наполеон Шоколадный», «Наполеон с Пралине» и «Наполеон Клубничный» и не только. Ассортимент продукции Despina широк: от тортов «Мон Блан», «Крем-Брюле», «Фореста Нера» и Noisette до типичного греческого сладкого Ekmek.

Превосходное хрустящее слоеное тесто, идеальный аромат выпечки и воздушная хрупкость самых утонченных десертов: это те элементы, которые каждый кондитер считает необходимыми. Интеллектуальная печь должна быть в состоянии удовлетворить потребности амбициозного, творческого кондитера, открытого для многочисленных экспериментов. Кондитерская Despina, оснащенная пароконвектоматом для выпечки Unox XBC805E и расстоечным шкафом XL415 может гарантировать высокий уровень качества продукции благодаря оптимизации процессов приготовления.

Unox individual cooking experience